Aldescubrir el hueso le daremos la vuelta al jam贸n. Colocaremos el jam贸n con la pezu帽a hacia arriba para disponernos a cortar la maza, que es la zona m谩s jugosa. Con el cuchillo de hoja ancha daremos un corte profundo en la ca帽a. Retiraremos la corteza y el tocino amarillento haci茅ndolo siempre en sentido contrario a nuestra mano para Comenzaremoscolocando el jam贸n en el jamonero, al ser para consumo casero lo colocaremos con la pezu帽a hacia abajo, esto nos ofrece la parte m谩s fina y curada para cortar primero. Una vez consumido este lado daremos la vuelta al jam贸n, quedar谩 entonces al descubierto la parte m谩s gruesa y jugosa del jam贸n que nos permitir谩
7 Cuelgue el jam贸n, con el corvej贸n hacia abajo, en un lugar fresco, seco y seguro. 8. Deje que los jamones se curen (el proceso de absorci贸n de la mezcla de curaci贸n) a raz贸n de dos d铆as por cada libra de jam贸n u otra regla general es de 60 d铆as. El proceso de curaci贸n consiste en inyectar a la carne de cerdo una mezcla de productos
1 Desenfundar el jamo虂n. Para evitar que el jamo虂n se seque, hay que desenfundarlo con cuidado, quita虂ndole la funda de lona que lo protege. 2. Retirar la ca虂scara. La ca虂scara
Lacorrecta rotaci贸n del jam贸n en el jamonero es esencial para lograr un producto final perfectamente curado y delicioso. Desde Mencas, te explicaremos cu谩ndo es el Cuchillode deshuesar: se utiliza para pelar y como su propio nombre indica, deshuesar. Se trata de un cuchillo m谩s peque帽o que el jamonero. y por su uso, vamos a FeliziaB. En Espa帽a al menos se dice tanto "buscarle la vuelta a algo" como "darle una/la vuelta a algo". Quiz谩 "buscarle la vuelta" tiene una connotaci贸n de intenci贸n de encontrar alg煤n fallo a una idea o situaci贸n. "Darle la vuelta" a una idea es pensarla con m谩s calma, reflexionar y buscar todas las posibilidades de dicha idea con la USa8.
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