Yolo presento de la siguiente manera: una parte cocida con sal, simplemente y el caparazón (o cabeza) con una salsita-puré muy interesante que os encantará. Hay muchas formas de rellenar un bicho
ELABORACIÓNde los raviolis fritos. Calentamos el aceite al fuego. Si los haces en freidora tiene que estar a 170º. Sacamos los raviolis del paquete y los ponemos en el aceite ya caliente tal como salen del paquete, no necesitan cocción previa. Recuerda que estamos usando raviolis de pasta fresca, nunca pasta seca. Salpimentamosy enharinamos el pescado y lo doramos ligeramente en una cazuela con un fondo de aceite. Retiramos el pescado y lo reservamos. En esa misma grasa rehogamos la cebolla y ajos picados junto con el laurel. Añadimos el vino y, cuando evapore el alcohol, ponemos el caldo y los guisantes con perejil picado. Sazonamos.

Comosabes, la quiche es una tarta salada de origen francés que se prepara con muchos rellenos de verduras o carnes. Se ligan con una mezcla de huevos batidos y nata y se hornea la tarta. De entre todas las que existen, la Lorraine es la más famosa y parece ser que también es el origen de todas las demás.

Cocerel buey. El buey es conveneinte matarlo antes de cocer, lo que se puede hacer metiéndolo un rato en agua con hielo. Una vez hecho pondremos una cazuela suficientemente grande para que el buey pueda quedar totalmente cubierto por agua. Echaremos 60-70 gms. de sal por litro de agua. y la pondremos a fuego fuerte. Cuelael caldo. Añade nata, el tomate frito y salpimienta al gusto. En una sartén saltea las gambas peladas con un chorrito de aceite y resérvalas. Sírvela en su propio caparazón, o en un plato hondo, con la carne del buey en el centro y las gambas peladas que habíamos reservado. Decora con cebollino y un hilo de nata. Site gustan los platos de marisco con mucho nivel culinario, que sean fáciles de elaborar, toma nota de esta receta de buey de mar a la gallega. OVQ1L.
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    • buey de mar relleno con salsa rosa